英超球员私人主厨的一天：如何让职业足球运动员接受不喜欢的食物

比赛介绍

• 珍娜·威克斯是“偶然”踏入为足球运动员担任私人主厨这一行的。

  她曾在烹饪学校受训，之后为英格兰田径协会担任活动经理。正是这段经历，让她目睹了顶尖运动员在饮食上所面临的挑战。

  “很多运动员吃得并不好，”她对记者坦言，“他们并不理解，身体需要正确的‘燃料’。我当时就想：‘为何不教他们一些呢?’”
  

  这便是威克斯成为私人主厨的起点。

  在全职工作之余，她开始以顾问身份为英格兰田径协会服务，向运动员传授并示范训练前后该如何准备食物。体育圈人脉紧密，口碑相传至关重要，她也因此被马丁·加利耶——一位为运动科学领域人士搭建信息平台的力量与表现管理专家——挖角。

  怀着对重返全职烹饪的向往，威克斯被问及是否能为一位足球运动员准备餐食。她当时并不知情，这实际上是一场成为该球员私人主厨的试用。

  这位球员正是当时效力于阿斯顿维拉的中场球员摩根·桑松。威克斯的任务是为他及其家人每日烹饪并设计餐食。

  本文中，记者与威克斯会面，探讨她如何让职业足球运动员接受他们原本不喜的食物，并品尝了她精心制作的部分菜肴。

  一

  “我和摩根(桑松)及他的家人建立了非常深厚的关系，”威克斯回忆起与这位法国球员的共事经历。桑松自2021年至2023年效力维拉，如今已回到祖国，加盟尼斯队。

  “我至今仍与他们保持联系——上周末他们还给我发了消息。正是通过与摩根的合作，我正式开启了这段旅程。我也因此熟悉了俱乐部，维拉的营养师们甚至会主动联系我，询问我能否为其他球员，比如唐耶尔(马伦)，准备餐食。”

  威克斯成长过程中并非足球迷，尽管她七岁时曾被父亲带去维拉公园球场。维拉至今仍是她情感上最亲近的俱乐部。今年夏天，她还与维拉基金会合作，为家长和孩子们举办烹饪课程。

  出于对球员们的情感投入，威克斯如今已开始密切关注这项运动，尤其关注她为之烹饪的球员。她目前是维拉前锋摩根·罗杰斯的私人主厨，而直到今夏转会纽卡斯尔联之前，她也为队友雅各布·拉姆齐准备餐食。“摩根和雅各布与我儿子同龄，”威克斯微笑着说，“他们来过我家，因为我们一起创办了一家公司。”

  理论上，一个晚上，她就可能连续拜访并为维拉的三名球员——罗杰斯、拉姆齐和马伦——准备餐食。

  尽管拉姆齐已北迁至纽卡斯尔，他与威克斯的联系却并未中断。除了与罗杰斯和拉姆齐共同创立了名为“冠军烹饪”的公司外，她还正与拉姆齐合作撰写一本书，向年轻运动员普及健康食谱。

  她此前出版的《运动表现食谱》一书，也获得了拉姆齐的推荐。

  “营养曾是我比赛和生活中的一大短板，”拉姆齐表示，“自从与珍娜合作后，我在身体状态和场上表现上都取得了巨大提升。”

  在拉姆齐转会泰恩赛德后，威克斯转而开始为他的弟弟艾伦——一名前维拉球员，本赛季被伯恩利租借至英冠球队莱斯特城——准备餐食。

  “尽管雅各布在纽卡斯尔，但他的家永远在这里，”威克斯说，“我想与摩根(罗杰斯)和雅各布做些事情，因为他们关心社区，也想帮助年轻人。我向他们介绍了我正在运营的烹饪学校以及我的愿景。他们欣然同意，并成为大使，为所有项目冠名。我的设想是，进入社区和学校，为弱势儿童举办烹饪工作坊。

  “摩根和雅各布有空时会亲自参与烹饪课程，我们还会拍摄视频，记录他们与我一起下厨的过程，并将他们最爱的菜肴制作成食谱卡片。孩子们看到两位球员吃着自己也能做的食物，一定会觉得非常酷。”

  二

  对威克斯而言，不存在所谓“典型的一天”。球员们的日程各不相同，因此提前规划至关重要——尤其是她还需兼顾私人主厨的工作、运营自己的公司“珍娜烹饪”，以及在伯明翰城市大学担任讲师。

  威克斯的一天通常从早上七点开始，采购食材。在制定好未来几天的餐单后，她会根据每位球员的具体需求购买食材。

  “他们可以告诉我想要什么，”威克斯补充道，“但因为我与他们长期合作，他们反而很喜欢惊喜!有些食物他们不太喜欢，对于这些，我会做成沙拉，让他们察觉不到自己在吃。我总是不断引入新元素，确保他们在一周内绝不会吃到两顿完全相同的餐食。”

  晚餐通常会提前在家中准备好，以加快流程，避免如威克斯所说的“逗留过久”，也确保她能在几小时内拜访三位不同的球员。

  “他们吃的餐食各有不同。我会先去一家烹饪，然后立刻赶往下一家，”威克斯解释道，“我效率很高，所以食物在白天就已在烤箱里慢炖，至于他们餐前喝的汤，我会提前备好，到他们家只需最后完成即可。”

  她与维拉俱乐部营养师的定期沟通，确保了球员们能获得正确的膳食平衡与摄入量。

  例如，若某位球员受伤或无法上场，威克斯会提前获知情况。相应地，她会调整为其准备的菜肴，精准控制碳水化合物的含量。反之，若球员刚经历高强度的体能消耗期，她的餐食中蛋白质含量会相应提高，以修复身体细胞，促进恢复。

  “每一周、每一餐都在调整，”她笑道，“如果他们有夜场比赛，我做的菜也会不同。赛前他们通常住在酒店，所以我知道那时不需要我。”

  三

  威克斯向记者展示了她近期制作的一系列餐食，并解释了每道菜的设计理念与营养价值。

  首先，每位球员每晚都会享用开胃菜、主菜和甜点，如果他们家人有需要，威克斯也会为他们烹饪。

  威克斯说：“开胃菜通常是汤。我的蔬菜汤会放入八种不同的蔬菜，然后打成泥。”

  “这是另一道近期的餐食，”威克斯说，“牛排切成薄片，搭配番茄、牛油果、西兰花、米饭和土豆。”

  威克斯：“这道是烤鸡，配菜是胡萝卜、卷心菜和洋葱沙拉。他们的每顿主菜，我都会搭配一份沙拉。”

  “我所有的菜肴都会加入大蒜、姜和姜黄，因为它们对身体极有益处。”

  威克斯：“我的父母来自毛里求斯，这道菜被称为‘毛里求斯魔法碗’，因为它需要倒扣出来。

  “食材分层放入，通常以一个鸡蛋和六种不同的蔬菜作为顶料。”

  威克斯：“甜点很有趣。如果是比赛前一天，可能是米布丁配水果泥。但我会尽量做出新意，避免单调。

  “而比赛后，我可能会做像巴克威尔塔这样的点心。因为是自制而非商店购买，不含任何防腐剂，且糖分更低。我用杏仁粉代替普通面粉。”

  当被问及在身兼数职的忙碌生活中，是否还有片刻能享受自己的闲暇时光时，威克斯笑了。

  “我给自己定了个宵禁令：晚上11点前必须回家，收拾妥当，”她回答，“我通常只在工作日为客户提供烹饪服务，但偶尔周日也会工作。

  “如果他们需要我准备早餐，我也会去做，因为我把他们视为家人，他们也真心关心我。

  “每天去工作，我都乐在其中。他们总是让我感到宾至如归。”